清涧硬八碗，也称八碗席，固定成席始于清末，由宫廷“满汉全席”下八珍在清涧民间演化成俗。

清涧硬八碗，习俗与《礼考》相似，只是八碗硬菜是具有地方特色的品种，

主要包括红烧肉、红条肉、清蒸羊肉、红烧猪排，红烧丸子、金钱肉（清蒸灌肠）、炖肉、喇嘛肉八个荤菜。

在民间，红白喜事宴席设硬八碗，便认为“事情”过得隆重气派。

与硬八碗相对民间也有仅四个荤菜，配四个素菜的八碗席，称“软八碗”的宴席。